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Cuisine

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Cuisine

Message par tiotiti le Mar 1 Déc - 22:38

Y aurait-il des membres intéressés par un sujet sur la cuisine ?

Parler de plats, donner les recettes, avec une photo du résultat final, voire d'autres en cour d'élaboration.

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Re: Cuisine

Message par tiotiti le Mar 1 Déc - 22:38

A voté.

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Re: Cuisine

Message par Willcox le Mer 2 Déc - 12:12

A voté aussi.

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Re: Cuisine

Message par eric64 le Ven 4 Déc - 21:40

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Re: Cuisine

Message par Sil le Ven 4 Déc - 22:53

Thierry, je trouve que .... pour une fois, tu as eu une bonne idée !   hiiihiii super2




J'aimerais beaucoup, avec photos bien entendu !
Ça donnerait un autre volet au forum et entre  les froids sibériens et les tempêtes je pourrais concocter de bons petits plats !

Organise ça et c'est certain que je viendrai mettre mon grain de sel !


coucou

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Re: Cuisine

Message par tiotiti le Ven 11 Déc - 14:54

Pour commencer, une recette très simple,

Des muffins au chocolat.

Ingrédients pour 6 muffins :
- 140 gr de farine
- 50 gr de sucre
- 1 œuf
- 75 ml de lait
- 40 gr de beurre fondu, ou 4 CS d'huile
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Pépites de chocolat
- 1 bouchon d'extrait de vanille liquide
- Pâte à tartiner. Celle bien connue composée pour 73 % de sucre et d'huile de palme, ou une faite maison. J'ai utilisé une faite maison,

Préparation :
Dans un saladier, mélanger, farine, sucre, levure, sucre vanillé & sel
Dans un second, mélanger les liquides, lait, beurre & œuf

Verser les liquides dans le sec et mélanger, mais pas trop, Peu importe s'il reste des grumeaux,
Ajouter une poignée de pépites au chocolat à la pâte.



Verser un peu de pâte dans les moules, Pas plus du 1/3 de la hauteur,




Faire des boules de pâte à tartiner (plus pratique quand elle est bien froide) et les poser dans les moules.






Recouvrir avec ce qu'il reste de pâte.




Décorer le dessus avec quelques pépites de chocolat,




Direction le four,
J'ai fait cuire 30 mn à 180°, mais j'ai un très vieux four, Normalement, on est plus vers les 20mn.






Bon appétit !


Dernière édition par tiotiti le Ven 11 Déc - 15:56, édité 1 fois

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Re: Cuisine

Message par Willcox le Ven 11 Déc - 15:47

Mima ! Sympa cette petite recette illustrée !     super2

Ça me donne même l'envie d'essayer.

yes

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Re: Cuisine

Message par tiotiti le Ven 11 Déc - 15:59

Très rapide à faire.
Environ 1/4h de préparation et 20 à 30 mn de cuisson.
Le plus long, c'est la vaisselle ! mdr

Tiède, c'est une tuerie !

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Re: Cuisine

Message par Willcox le Ven 11 Déc - 16:07

Je ne te le fais pas dire. Pour les calories aussi c'est une tuerie...   mdr1

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Re: Cuisine

Message par christ30 le Ven 11 Déc - 16:56

On les voit les gourmands mdr1
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Re: Cuisine

Message par Alain 56 le Ven 11 Déc - 17:27

Bon, ça fait 36 ans que c'est moi qui cuisine à la maison. Ça devrait le faire........
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Re: Cuisine

Message par Sil le Ven 11 Déc - 21:35

 Menoumm menoummmm  ça l'air bon tout ça !


Les 1/2 sachet de levure chimique et de sucre vanillé sont des petits sachets de 0,8 gr  (au Québec ¼ de cuil. à thé ) ?

C'est quoi de la pâte à tartiner ?



Merci pour la recette ! Si je la fais, je te montre mon résultat !  super2

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Re: Cuisine

Message par Alain 56 le Ven 11 Déc - 22:27

Pâte à tartiner, c'est par exemple du Nutella, du beurre de cacahuète, Le beurre, tout simplement, c'est de la pâte à tartiner.......
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Re: Cuisine

Message par tiotiti le Sam 12 Déc - 0:16

C'est vrai, j'aurais du préciser. Alain, l'a fait parfaitement.

Là, j'ai utilisé une pâte  à tartiner faite maison, à base de chocolat, beurre, lait concentré sucré et noisettes.

Pour les sachets, c'est exactement ça Sylvie.

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Re: Cuisine

Message par tiotiti le Sam 12 Déc - 0:26

J'ai retrouvé la recette que j'ai utilisé pour la pâte à tartiner au chocolat.

   Pour 1 pot de 450 g environ :
  125 g de chocolat dessert au lait
   100 g de beurre à température ambiante (ou de margarine genre planta fin)
   1/2 boite de lait concentré sucré
   50 g de noisettes moulues et grillées
   1 cuillerée à café d'huile de noisettes (facultatif).

Sortir le beurre du réfrigérateur un peu en avance pour qu'il soit ramolli
Dans une casserole, faire fondre le chocolat à feu doux. Quand le chocolat a une texture bien lisse ajouter hors du feu le beurre coupé en petits morceaux et mélanger
Ajouter ensuite le lait concentré sucré et la poudre de noisettes. on peut si besoin la re-mixer pour une texture encore plus fine.
Terminer par l'huile de noisette et bien mélanger le tout avant de remplir un pot à conserver au réfrigérateur (si au beurre; le laisser ramollir un peu avant de le tartiner)

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Re: Cuisine

Message par Sil le Sam 12 Déc - 1:29

Merci pour les précisions, les gars.





____

Super d'avoir rajouté la recette de pâte à tartiner, je pense que je vais préférer celle-ci que la préparation du commerce.


super2

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Re: Cuisine

Message par tiotiti le Sam 12 Déc - 5:33

De nada chica!
Pour la pâte à tartiner j'ai remplacé le chocolat au lait par du noir, pour une saveur plus corsée.


Dernière édition par tiotiti le Sam 12 Déc - 11:08, édité 1 fois

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Re: Cuisine

Message par Alain 56 le Sam 12 Déc - 10:39

Alain, Alain, Alain, Alain !!!!! ta fameuse recette de foie gras.........
Bon, pas aujourd'hui parce que je suis surbooké mais demain dimanche, c'est promis........ love2 winner
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Re: Cuisine

Message par tiotiti le Sam 12 Déc - 11:08

Par contre Alain, il nous faut un échantillon à tous pour pouvoir te féliciter ! cool

Spoiler:
Croyez-vous que ça va marcher ? desole

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Re: Cuisine

Message par Alain 56 le Sam 12 Déc - 11:17

Je ferai une image une fois fait !!
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Re: Cuisine

Message par tiotiti le Lun 14 Déc - 18:16

Bon, vu que je m'ennuie à la maison en raison de cette côte craquante, j'ai fait une autre recette que je vais partager avec vous.
Et non, ce n'est pas un plat de côte.


Tapioca à la vanille arrangé.



Ingrédients de base, pour 8 verres :

- 1l de lait
- 150 gr de Tapioca (perles du Japon)
- 130 gr de sucre
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 4 Jaunes d'oeuf
- 1 gousse de vanille

Pour « l'amélioration »

- 1 pot de confiture de fraise des bois
- Coulis de fraise, ou de framboise, ou les deux
- Une barquette de framboises, ou de petites fraises


Préparation :

- Faire bouillir le lait avec la vanille,
- A ébulition, ajouter le tapioca et cuire 7 à 8 mn à feu doux, en remuant constamment
- Dans un saladier, battre les jaunes d’œuf avec le sucre
- Verser le tapioca dans les œufs, mélanger et ajouter la crème fraîche,
Remuer sur le feu, et arrêter au premier bouillon.

Tel quel, refroidi dans des verres, c'est déjà délicieux.

L'amélioration,
Dans chaque verre :
- Mettre au fond une fine couche de confiture



- Ajouter du tapioca jusqu'au milieu du verre



- Ajouter soit une autre fine couche de confiture, ou un peu de coulis de fraise/framboise,



- Continuer par du tapioca
- Terminer par les framboises au sommet, arrosées d'un filet de coulis




J'ai eu du mal à terminer, la douleur se réveillait, j'ai donc passé rapidement les finitions, désolé pour les coulures.

J'en salive alors que les miens sont en train de refroidir au frigo.

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Re: Cuisine

Message par Alain 56 le Lun 14 Déc - 19:50

Foie gras à la Alain !!!!
Tout ne peut pas se surgeler !! Vous remarquerez que je n'emploie pas le terme congeler qui est un procédé tout à fait différent. Certains produits, après désurgélation, auront exactement le même aspect, à l’œil, au toucher et au goût qu'un produit frais. Tout ça pour vous dire que j'achète mes foies gras, dénervés et surgelés. La désurgélation doit se faire lentement, au frigo. Je compte deux jours pour retrouver le produit d'origine.
- Prenez une terrine assez grande pour contenir deux foies moyens avec un peu d'espace entre ces derniers et le bord de la terrine. Mettez le premier foie au fond de la terrine et, tassez très légèrement. Salez, poivrez et, ajoutez deux ou trois cuillères à soupe de Sauternes. Un bon Sauternes, ça coûte un bras !! Vous pouvez remplacer par du Monbazillac, moins cher et délicieux également. Mettez le deuxième foie gras, salez, poivrez et, à nouveau, deux ou trois cuillères de Sauternes (ou Monbazillac). Dans un plat à bords un peu haut, posez votre terrine et remplissez d'eau jusqu'à 3 cm du bord. Enlevez la terrine et, mettez au four à 130/140°C. Dés que l'eau frémit, mettez votre terrine dans le plat avec son couvercle. Vous avez le choix entre 20 minutes et votre foie restera moelleux ou 35/40 minutes et il sera ferme. Une fois refroidi, à température ambiante, mettez le 3 jours mini au frigo. Sortez le 1/2 heure avant de passer à table. Pour la photo, il faudra attendre la fin des fêtes........
P.S. Si vous buvez du Sauternes avec votre foie gras, attention !!! un bon Sauternes peut titrer 14° d'alcool. C'est à dire que cela s'approche d'un apéritif doux. A boire avec vos deux meilleurs copains: Parcimonie et Bon escient........
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Re: Cuisine

Message par Willcox le Lun 14 Déc - 22:39

@ Tiotiti : tu fais exclusivement dans les desserts ?  Il ne faut pas trop me tenter avec ça !

Elle qui n'est pas vraiment forum photo, je vais Je vais la madame sur le site pour qu'elle me teste tout cela.  mdr

@ Alain : ça m'a l'air tout à fait délicieux, mais ne manque-t-il pas quelque chose ?

Spoiler:
les photos !     photo1

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Re: Cuisine

Message par Alain 56 le Lun 14 Déc - 22:43

Je vais le faire le 21 décembre avant de partir voir les enfants pour noël. Je ferai une image ou deux......
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Re: Cuisine

Message par tiotiti le Lun 14 Déc - 22:44

@ Yves, exclusivement, non.
Je me suis mis au desserts/pâtisseries il y a peu. Donc je suis plus tenté de faire ça ces derniers temps.

Demain ou après demain, je vais faire un risotto poulet/champignon. Je mettrai la recette ici.

@ Alain Ça n'a pas l'air difficile à faire. La qualité des produits doit faire le goût final.


Dernière édition par tiotiti le Lun 14 Déc - 22:58, édité 1 fois

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